Resumen de la sección
Las alergias alimentarias son comunes en niños y adultos. En esta sección se analiza la prevalencia de las alergias alimentarias, las causas de las alergias alimentarias, cómo evitar el contacto con los alérgenos alimentarios y qué buscar en las etiquetas de los alimentos.
Causas de las alergias alimentarias
Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunitario a un determinado alimento. Las alergias alimentarias difieren de las intolerancias alimentarias, aunque los síntomas pueden ser similares. Los síntomas de la alergia alimentaria pueden incluir cualquiera de los siguientes: urticaria, dificultad para respirar/sibilancias, picazón en la boca, hinchazón de la lengua o síntomas gastrointestinales como vómitos, diarrea y/o dolor de estómago.
Se desconocen las causas de las alergias alimentarias. Las alergias alimentarias se producen después de que una persona ya ha estado expuesta a un determinado alimento. Tras la exposición inicial a un alérgeno alimentario, el organismo desarrolla anticuerpos; tras una segunda exposición, el organismo reaccionará al alimento en función de la gravedad de la respuesta inmunitaria alérgica.
Datos sobre las alergias alimentarias
- Aproximadamente 32 millones de personas en Estados Unidos tienen alergias alimentarias
- Alrededor de 1 de cada 10 adultos y 1 de cada 13 niños tienen alergias alimentarias
- Se estima que el 40% de los niños con alergias alimentarias son alérgicos a más de 1 alimento
Cómo evitar el contacto con alérgenos alimentarios
- Si decide tener en casa alimentos específicos a los que un miembro de la familia puede ser alérgico, evite la contaminación cruzada en la cocina, lávese las manos y los utensilios de preparación de alimentos antes de cocinar
- Lea las etiquetas de los productos en el supermercado
- Los artículos no alimentarios también pueden contener alérgenos: lea las etiquetas con atención
- Tenga cuidado al comprar alimentos preparados sin etiquetas: pregunte al encargado de la tienda, al panadero o al dueño de la tienda cómo se preparó el artículo
- Cuando coma fuera, informe a su camarero de su alergia alimentaria o la de su hijo: pregunte qué alimentos del menú pueden contener el alérgeno alimentario
- Cuando viaje, asegúrese de llevar consigo medicamentos para la alergia o un EpiPen si es necesario, y tentempiés sin alérgenos que sean seguros para usted y/o su hijo
Declaración de alérgenos en la etiqueta de los alimentos
Al comprar alimentos en el supermercado, es importante revisar la lista de ingredientes y buscar etiquetas de advertencia. Las etiquetas de advertencia se imprimen en los envases de alimentos para los 8 principales alérgenos alimentarios (leche, soja, pescado, cacahuetes, frutos secos, mariscos, trigo y huevos) y dirán explícitamente “ADVERTENCIA DE ALERGIA ALIMENTARIA”, “puede contener (alérgeno específico)” o “fabricado en una instalación que también produce contenidos que contienen (alérgeno)”.
Leer la lista de ingredientes y buscar estas etiquetas le ayudará a saber qué alimentos son seguros y cuáles no. Priorice evitar los productos con estas etiquetas para prevenir posibles reacciones alérgicas. Es importante tener en cuenta que evitar por completo el alérgeno alimentario es la mejor manera de prevenir una reacción alérgica.
Identificación de alérgenos alimentarios
Algunos alérgenos alimentarios pueden aparecer con un nombre diferente en los ingredientes. Aquí hay otros nombres de ingredientes que debe evitar según la alergia alimentaria de su hijo/usted:
Huevo
- Albúmina
- Apovitelina
- Globulina de avidina
- Merengue
- Ovalbúmina
- Ovomucina
- Ponche de huevo
- Lisozima
- Mayonesa
- Ovovitelina
- Surimi
- Vitelina
*Los huevos también se pueden encontrar en productos horneados, panes, pasta, decoraciones de pasteles, malvaviscos, aderezos, pretzels, turrón, patatas fritas, galletas saladas, salsa holandesa, helados, lecitina y mazapán
Cacahuete
- Aceite de arachis
- Nueces artificiales
- Cacahuetes molidos
- Altramuz
- Mandelonas
- Frutos secos mixtos
- Cacahuetes de mono
- Carne de nuez/harina de nuez
- Harina de cacahuete
- Trozos de nuez
- Hidrolizado de proteína de cacahuete
*Los cacahuetes también se pueden encontrar en alimentos de restaurantes culturales, dulces, glaseados y adobos, granola, comida para mascotas, salsas, productos horneados, mazapán, turrón y productos alimenticios vegetarianos
Trigo
- Pan rallado
- Bulgur
- Cuscús
- Durum
- Harina
- Farro
- Freekah
- Matzoh
- Sémola
- Triticale
- Germen de trigo
- Hierba de trigo
*El trigo también se puede encontrar en salsa de soja, carnes de origen vegetal, almidón, jarabe de glucosa, surimi, salsa marinara, plastilina, perritos calientes/salchichas, aderezos y productos cosméticos
Leche
- Mantequilla
- Caseína
- Crema pastelera
- Ghee
- Lactalbúmina
- Lactoferrina
- Lactoglobulina
- Lactosa/Lactulosa
- Caseína de cuajo
- Tagatosa
- Suero de leche
- Proteína de suero de leche
*La leche también se puede encontrar en mantequilla artificial, caramelos, embutidos/salchichas/perritos calientes, pasta, sorbete, batidos, alimentos de restaurantes y medicamentos
Pescado
- Saborizante de pescado
- Gelatina de pescado
- Aceite de pescado
- Salsa barbacoa
- Bullabesa
- Aderezo César
- Caponata
- Pescado de imitación – surimi
- Salsa Worcestershire
*El pescado también se puede encontrar en ciertos platos étnicos, incluidos los africanos, chinos, indonesios, tailandeses y vietnamitas: alto riesgo de contaminación cruzada en restaurantes multiculturales
Soja
- Edamame
- Miso
- Natto
- Okara
- Shoyu
- Soja
- Salsa de soja
- Tamari
- Tempeh
- Proteína vegetal texturizada
- Tofu
*La soja también se puede encontrar en goma/almidón/caldo vegetal, cocina asiática, carnes procesadas, comida para mascotas, productos de cuidado personal, fórmulas infantiles, carnes enlatadas y algunos medicamentos
Esta no es una lista completa de todos los posibles alimentos que contienen alérgenos. Por favor, lea todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente.
La información de esta página no está destinada a diagnosticar o tratar ninguna condición médica, enfermedad o alergia. Por favor, consulte a su médico de atención primaria si tiene alguna preocupación con respecto a las alergias alimentarias. Por favor, busque servicios médicos de emergencia en caso de una reacción alérgica grave.
